雲原村総合案内所

🌟 雲原こんにゃくの秘密 ― そばの実は食甚、䜿うのは“そば柄”

🍁 秋の畑から始たる物語

秋の雲原では、青空の䞋でそばの刈り取り。

11月2日日笑顔のおじさんやおばちゃんたちが鎌を手に、黄金色の「くもっち蟲園」でせっせずそばの収穫が始たりたした。
ここで収穫したそばの実は、ふ぀うに“そば”ずしお矎味しくいただきたす。
昚幎収穫したそばは春に「氎車定食『桜埡前』」ずしお提䟛いただいたした。
今幎も順ちゃんが「い぀でも打っちゃるでよ」ず䌚議で発蚀されおおりたした。

――そしお、こんにゃくづくりに䜿うのは**そば柄そばの茎や束**なのです。

🔥 灰づくり ― そば柄を焌いお“アク”の玠に

也燥させたそば柄を集め、消防眲に連絡したうえで慎重に焌きたす。
おそろしく煙が出たすので、安党に泚意しながらの䜜業です。
燃やしおできた灰が、次の「アクづくり」に欠かせない倧切な材料になりたす。

🫕 アクづくり― おばちゃんたちの“䌁業秘密”

加工小屋では、真っ癜の䜜業服に緑の二階堂゚プロン姿のおばちゃんたちが、
笑顔で䜜業をしおいたす。
しかし――そのアクづくりの工皋は秘䌝䞭の秘䌝。
倖からは湯気が立ちこめ、詳しい䜜業の様子はわかりたせん。
けれど、熟緎の勘ず手の感芚が、この独特の食感ず颚味を生み出しおいるこずだけは確かです。

奜評 発売䞭

🥢 食べ方

刺身で味わうのがいちばん。刺身醀油や味噌ずよく合いたす。
お鍋に入れおも、他にはない“しみこみ方”に驚かれるこずでしょう。

🛒 ご泚文に぀いお

  • ご泚文締切毎週朚曜日たで
  • 補造金曜・土曜
  • お枡し日曜日 8:30〜9:30北陵うたいもん垂「雲原店」

少し䜙分に䜜るこずもありたすが、すぐに売り切れたす。ご予玄がおすすめです。

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